ANTIPASTI CRUDI DI MARE
APPETIZERS AND STARTERS OF FRESH, RAW FISH

• La tavolozza del pesce crudo e crostacei
  Palette of raw fish and shellfish
  euro 25,00
• I frutti del mare
  A platter of seafood
  euro 16,00
• Selezione di 6 ostriche
  A choice selection of 6 oysters
  euro 24,00
• Caviale e Alici del Cantabrico con mousse di burro presalè e crostini
  Caviar and Cantabrico anchovies, with salted butter and croutons
  euro 50,00

• L’insalata Jackson Pollok (verdure e petto d’oca)
  Jackson Pollok salad (vegetables and goose breast), barbecuede
  euro 16,00
• Tentacolo di polpo alla brace, crema di patata, mosto di fichi e tarallo di grano arso
  Octopus tentacles, creamed potato, fig must and tarallo di grano arso
  euro 17,00
• La Casseruola di baccalà, cime di rapa e sponsali
  Casserole of salted cod, rapini shoots and sponsali
  euro 16,00
• Bavarese di zucca, gambero in tempura e crema di Parmigiano
  Bavarian with creamed squash (pumpkin) shrimp in tempura and creamed Parmigiano cheese
  euro 18,00
• Burrata, gambero rosso cavolfiore e foie grass
  Burrata, red shrimp, cauliflower and foie grass
  euro 20,00
• La favetta e cicoriella, pane di Altamura e olio evo
  Broad bean and chicory, bread from Altamura and extra virgin olive oil
  euro 14,00​

PRIMI
FIRST COURSES

• Risotto al caprino, tartara di astice salsa di acciughe
  Risotto with Goat cheese, lobster tartar, and anchovy sauce
  euro 20,00 minimo 2 persone/minimun two services
• Spaghetto con Funghi Cardoncelli, merluzzo e crema di zucca
  Spaghetti with Cardoncelli Mushrooms, cod and creamed pumpkin (squash)
  euro 17,00
• Tortello farcito a "Ciambotto"
  Tortello filled with "Ciambotto"
  euro 18,00
• Calamarata con crema di scampo, ricotta di bufala e polvere di olive nere
  Calamarata with creamed crayfish, ricotta made with milk from Mediteerranean water buffalo and sprinkled with powdered black olives.
  euro 18,00
• Pennone al ragù di Seppia, caciocavallo podolico e pepe
  Pennone (large size penne, which are small two-inch tubes of pasta, cut diagonally) with monk- squid ragout, caciocavallo podolico and pepper
  euro 16,00
• Orecchiette alle cime di rapa e acciuga, mollica fritta
  Orecchiette with turnip tips and anchovy, sprinkled with sautéed breadcrumbs
  euro 14,00

SECONDI
SECOND COURSES

• Tagliata di tonno rosso , al sesamo sale di cipro e cipolle cotte al sale
  Platter of sliced d red tuna, sprinkled with sesame seeds, Cyprus salt and onions cooked on a layer of salt
  euro 25,00
• Tacco di salmone al vapore, majonese alla senape antica insalatina di soia
  Steamed salmon chunks, aged mustard mayonnaise with soya salad
  euro 20,00
• La frittura di pesce, calamari e gamberi
  Assorted fried fish, squid and prawns
  euro 17,00
• Il pescato del giorno
  The catch of the day
  euro Q.G
• Selezione di crostacei
  Selection of Shellfish
  euro Q.G
• Il filetto di Manzo, salsa demi-glace e patata
  Beef fillet, demi-glace sauce and potatoes
  euro 25,00

DESSERT
DESSERT

• La selezione di formaggi
  Selection of cheeses
  euro 18,00
• Il sorbetto di frutta stagionale
  Seasonal fruit sherbet
  euro 6,00
• La sfoglia croccante con crema chantilly e mandorle perlate
  Flaky puff pastry with chantilly cream and pearled almonds
  euro 9,00
• Il tortino al cioccolato fondente, arancia amara e crema allo zabaione
  Dark chocolate tart, bitter orange and zabaglione cream
  euro 9,00 La Cheesecake alle amarene
  Cherry cheesecake
  euro 9,00
• La mousse di Tiramisù
  Tiramisu mousse
  euro 9,00
• Savarin con uvetta sultanina
  Savarin with raisins
  euro 9,00

MENU DEGUSTAZIONE PUGLIA
ASSORTMENT OF APULIAN TASTES

• La favetta e cicoriella, pane di Altamura e olio evo
  Broad bean and chicory, bread from Altamura and extra virgin olive oil
• Orecchiette alle cime di rapa e acciuga, mollica fritta
  Orecchiette with turnip and anchovy tips, sautéed crumbs
• La frittura di pesce, calamaro e gamberi
  Assortment of fried fish, squid and prawns
• La sfoglia croccante con crema chantilly e mandorle perlate
  Flaky puff pastry with chantilly cream and pearled almonds
• euro 50,00
  per persona, minimo due persone/pp minimum two servings

MENU I CLASSICI
THE CLASSIC MENU

• Tentacolo di polpo alla brace, crea di patata mosto di fichi e tarallo di grano arso
  Grilled octopus tentacles, creamed potatoes, fig must and tarallo di grano arso
• Spaghetto cozze vongole e calamaro
  Spaghetti with mussels, clams and squid
• Tagliata di tonno rosso , al sesamo, sale nero di cipro e cipolle cotte al sale
  Sliced red tuna, with sesame seeds, black Cyprus salt and onions cooked on a layer of salt
• Il sorbetto di frutta stagionale
  Seasonal fruit sorbet
• Il tortino al cioccolato fondente, arancia amara e crema allo zabaione
  Dark chocolate and bitter orange pie, zabaglione cream
• euro 65,00
  per persona/pp

DEGUSTAZIONE CHEF E SOMMELIER
OUR CHEF AND SOMMELLIER

• Battuto di gambero rosso ed erbe
  Diced red shrimp and herbs
• Bavarese di zucca, crostacei in tempura e crema di grana padano
  Bavarian creamed Pumpkin (squash), shellfish in tempura and creamed Grana Padano cheese
• La Casseruola di baccalà con sponsali e cime di rapa
  Salted cod Casserole with sponsali and turnip tips
• Tortello al Ciambotto
  Tortello al Ciambotto
• Calamarata con crema di scampo, ricotta di bufala e polvere di olive nere
  Calamarata with creamed crayfish, ricotta from Meidterranean water buffalo, and black powdered olives
• Tacco di salmone al vapore, majonese alla senape antica insalatina di soia
  Steamed salmon chucks, aged mustard mayonnaise with soya salad
• l sorbetto di frutta stagionale
  Seasonal fruit sherbet
• Il Savarin con uvetta sultanina
  Savarin with raisins
• euro 100,00
  per persona incluso vini/pp. Wines included

DEGUSTAZIONE VEGETARIANO
VEGETARIAN MENU

• • Percorso di 5 portate indicando gli ingredienti preferiti
    5 course adventure indicating a personal choice of dishes
  • euro 50,00
    per persona/pp.