la cucina
Benvenuti nella cucina, il regno della creatività e della tradizione.
Abbiamo sposato, con lo chef Mario Musci, questa idea di cucina creativa unita alla tradizione ed all'innovazione. Il punto fermo è senza dubbio l'uso di prodotti ittici e non, provenienti esclusivamente dai mercati pugliesi. Una sorta di km 0 allargato.
Questo ci consente di lavorare quotidianamente con prodotti freschi. I crudi di mare non hanno bisogno di commenti, mentre gli antipasti, i primi ed i secondi con i dessert sono totalmente di nostra produzione e creatività, cioè esclusivi. Le paste all'uovo di vari formati sono prodotte da noi, le condiamo con il pesce e spesso vi abbiniamo i legumi della nostra terra. Il menu "à la carte" rispetta rigorosamente le stagioni: "un fagiolino d'estate non sarà mai servito a dicembre".
Al ristorante "Gallo”, la cucina, propone piatti prevalentemente di pesce, che è possibile scegliere direttamente dal carrello, segno tangibile della freschezza del prodotto; dal tonno agli scampi, granseole, branzini, dentici e tanto altro, accompagnati da ottimi vini, da scegliere, tra la vasta e selezionata carta dei vini regionali, nazionali ed internazionali. Nel menù non manca la carne, mentre in stagione, è possibile gustare, piatti a base di tartufo e funghi porcini abbinati alla pasta fresca fatta in casa.
Di grande importanza è la presenza dei menù vegetariano, quello per gli intolleranti al glutine, e per i bimbi. La scelta degli ingredienti sempre di eccellente qualità, la cucina a km zero, fanno da cornice alla molteplicità dei piatti proposti con sapiente maestria da Alessandro e preparati con cura dallo chef Mario Musci nella cucina a vista del “Gallo restaurant”. Una menzione particolare meritano i dolci, rigorosamente fatti in casa, dai dolci tradizionali alla sfoglia croccante con crema chantilly e mandorle perlate, il birramisù, il semifreddo al caffè con crema al moscato di trani da abbinare ad un vino da dessert.
Abbiamo sposato, con lo chef Mario Musci, questa idea di cucina creativa unita alla tradizione ed all'innovazione. Il punto fermo è senza dubbio l'uso di prodotti ittici e non, provenienti esclusivamente dai mercati pugliesi. Una sorta di km 0 allargato.
Questo ci consente di lavorare quotidianamente con prodotti freschi. I crudi di mare non hanno bisogno di commenti, mentre gli antipasti, i primi ed i secondi con i dessert sono totalmente di nostra produzione e creatività, cioè esclusivi. Le paste all'uovo di vari formati sono prodotte da noi, le condiamo con il pesce e spesso vi abbiniamo i legumi della nostra terra. Il menu "à la carte" rispetta rigorosamente le stagioni: "un fagiolino d'estate non sarà mai servito a dicembre".
Al ristorante "Gallo”, la cucina, propone piatti prevalentemente di pesce, che è possibile scegliere direttamente dal carrello, segno tangibile della freschezza del prodotto; dal tonno agli scampi, granseole, branzini, dentici e tanto altro, accompagnati da ottimi vini, da scegliere, tra la vasta e selezionata carta dei vini regionali, nazionali ed internazionali. Nel menù non manca la carne, mentre in stagione, è possibile gustare, piatti a base di tartufo e funghi porcini abbinati alla pasta fresca fatta in casa.
Di grande importanza è la presenza dei menù vegetariano, quello per gli intolleranti al glutine, e per i bimbi. La scelta degli ingredienti sempre di eccellente qualità, la cucina a km zero, fanno da cornice alla molteplicità dei piatti proposti con sapiente maestria da Alessandro e preparati con cura dallo chef Mario Musci nella cucina a vista del “Gallo restaurant”. Una menzione particolare meritano i dolci, rigorosamente fatti in casa, dai dolci tradizionali alla sfoglia croccante con crema chantilly e mandorle perlate, il birramisù, il semifreddo al caffè con crema al moscato di trani da abbinare ad un vino da dessert.
